?
當前位置: > 美食
莆田早餐 晨曦中的煙火人情
【發布日期:2020-09-16】 【來源:本站】 【閱讀:次】【作者:】

  想和你過最簡單的生活,從每個不慌不忙的清晨開始。在街邊的早餐店,叫上一份熱乎乎的早餐。我們不趕時間,可以慢慢感受身邊美好的煙火氣,聽店里幫忙的老大爺分享昨晚的牌桌趣事,聽路過的學生討論昨晚的練習題,聽老板講她老婆年輕時嫁給他的故事,聽老板娘抱怨她新長出的白發,不時相視一笑,看店外的人來人往。



  清晨的天微亮,總有饑腸轆轆的人們上街尋覓專屬莆田的“古早味”。不同于全國標配的豆漿油條,莆田的早餐帶著海風山氣,有其獨特的風味和底蘊。



校園煎包


  學校門口的煎包是大多數莆田人的學生時代的記憶。皮薄餡大,表皮煎得酥脆的煎包一入口,就有鮮甜的湯汁充滿口腔。與別處的煎包不同,莆田的煎包多用瘦肉丁、蝦仁米、香菇末、蘿卜絲蔥花為餡,再用搟好的薄薄的面皮將餡料包裹住,放進特制的平鍋里,煎至略呈金黃,搭配上香濃醇厚的豆漿,好不快哉。



  學校大門邊上也總有一家看起來有年歲的小店,總是支著一口煎鍋,路過便能看見煎粿在鍋里滋滋作響,附近總有老板忙碌的身影。食客進門,只需簡單的交代,就可以等待著美味上桌。純手工制作的米漿,加入切段的韭菜、再和進刨成絲的南瓜,撒上適量的鹽,輕輕地打著圈兒攪拌均勻。將拌勻的料滑入熱鍋,迷人的香氣騰騰往上躥著,靜待邊緣酥脆,便可端至食客的面前。麥煎的做法與煎粿略有相似,只將原料換成面粉、雞蛋和白糖,即可制成甜口的麥煎。


豆漿米粉


  “秋刀魚會過期,肉罐頭會過期,保鮮紙也會過期,但興化米粉的味道永遠不會過期?!闭f起莆田的美食,總少不了興化米粉。豆漿炒作為炒米粉中的一種,以其獨特的制作手法和味蕾享受倍受莆田人的喜愛。豆漿炒米粉不同于其他炒粉,它沒有翻炒的油膩感,只將豆漿中的香濃豆香與興化米粉相互交融,用簡單的手法調和烹飪出一份屬于莆田人自已特有的味道。豆漿炒是以純正的豆漿、興化米粉、雞蛋、豆芽菜、韭菜、小蔥蒜頭香油為原料烹制而成。鮮咸的米粉搭配豆子濃郁的香氣,入口松軟香醇,又極富營養價值,是莆田人早餐桌上不可或缺的一道美食。




油炸文化


  年幼時早起,最期待的,就是和父母一起到附近的市場,嘗一些色澤金黃,表皮酥脆的美味。以早米、白芋為原料制成的芋粿;用糯米、紅糖、豆沙、芝麻制成的馬蛋;制法類似油條、中間夾了糖餡的馬耳;以大米、黃豆、蔥花制成的油舌……金燦燦的,香酥爽脆,令人著迷。油炸食品給予莆田人開啟元氣滿滿的一天的無限力量。




鍋邊魅力


  地道的莆田早餐,總少不了地道的鍋邊糊。莆田人將鍋邊糊稱為“鍋灑”或“拐傘”,用地道的方言念出,總是能有一些莆田人的歸屬感。不同于福建的其他地區,莆田的鍋邊糊沒有那么多的配料,簡簡單單,反而更凸顯出食物最本質的味道。把大米加清水用石磨磨成的濃米漿灑在熱鍋周邊,半熟后鏟入正在熬煮的高湯中,加之輔料,調準口味,熟即裝碗。喝一口鮮甜的湯頭,嘗一口薄薄的鍋邊,入口即化,軟糯鮮甜,清甜的米香溢滿唇齒之間。



  天剛微亮,炊煙便已裊裊,從行人匆匆到如今車如流水,莆田的“古早味”并沒有在世事變遷中退居幕后,而是依舊在街邊巷口熠熠生輝。在忙碌的清晨,只需一聲吆喝,就能嘗到熟悉的味道?!袄习?,煎包拐傘打包帶走!”細嚼慢咽地吃完,心滿意足地打個飽嗝,才算感受到莆田的煙火氣,才能把渙散的思緒拉回現實,開始幸福的一天。







【關閉窗口】【打印本頁】
?
設為首頁 | 收藏本站 | 聯系我們
主管:中共莆田市委 地址:莆田市城廂區莆陽路343號 郵編:351100 福建省新聞道德委舉報電話:0591-87275327
聯系電話:0594-2523059 傳真:0594-2514907 投稿信箱:ptwb123456@163.com 法律顧問:福建典冠律師事務所余元庭律師
閩ICP備08010073號(瀏覽網站主頁,建議將電腦顯示屏調為1024*768)
您是第: 位訪客 技術支持:中國電信莆田分公司
百发彩票官方网站-点击进入 亿客隆彩票客户端下载 EXACT_DICTpt电子|Welcome AG电子投注 云南11选5前三直遗漏 临武两码中特 土豪娱乐城官方网站-Welcome 辽宁11选5任选四遗漏 最新七星彩走势图 浙江体彩6十1综合走势图 2021年一肖中特 bodog博狗在线娱乐城百家乐 河南11选5开奖结果查询今天 竞彩篮球大小分301 九州网上真人百家乐 vr赛车体验 pc蛋蛋28加拿大神测网